怀念不如相见叶夭夭

    怀念不如相见叶夭夭

    

    

怀念不如相见叶夭夭

“前些日子就有消费者提到生鲜灯不能用了，问我什么时候换。我想总归要换的怀念不如相见叶夭夭，不如早点换。”康定路崇明有机生鲜超市里，羊肉摊主告诉记者，几天前已经换好了灯。现在，他的柜台上方有新换的4盏白光灯和保留的2盏微红灯，虽然仍有微红灯，但经过白光灯调和，柜台上的羊肉已经呈现出正常的颜色。摊主说：“以前太红了，有的消费者也会把肉拿到柜台外，避开生鲜灯看，现在就不需要了。”

一大早，记者在西康路跃康菜市场遇到了上班族李女士，她赶在上班前买点肋排，“一早来选余地大”。不过她说，之前很少进菜市场买肉，“我特别不喜欢肉摊的‘生鲜灯’，肉红得发紫怀念不如相见叶夭夭，没法挑。”以往，她会去超市卖场买肉，“那里的柜台普遍明亮一点，看得清”；或者线上下单，“送来的产品信息齐全，比较放心。”所以，她赞同“生鲜灯禁令”，“该什么颜色就什么颜色，这样才能让消费者明明白白挑选。”

比如，猪肉和牛肉中都含有蛋白质“肌红蛋白”，肌红蛋白本身就是暗红色或紫色的。当肉类接触到氧气后，肌红蛋白会被氧化成氧化肌红蛋白，呈鲜红色；“缺氧”时，肌红蛋白会形成变性肌红蛋白，颜色变暗变黑。所以同一块肉，外表接触氧气的部分可能呈现鲜红色，但内部的肉或压在柜台上的那一面，颜色会暗淡一些，甚至呈现灰褐色。变色是正常的现象，并不代表变质或不新鲜。以往在“生鲜灯”下，这种变色被灯光掩盖了；而换灯后，这种颜色暴露出来，部分消费者不了解原因，误以为肉不新鲜。

    

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